Costillas en salsa de tamarindo y puré de batata

Receta de costillas en salsa de tamarindo y puré de batata

Exquisita receta para una reunión de familia o de trabajo... con la sencillez de un puré de batata y la delicadeza del cordero.

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Descubre los ingredientes para hacer Costillas en salsa de tamarindo y puré de batata pinchando aquí:

¿Cómo hacer costillas en salsa de tamarindo y puré de batata?

1

Limpiar la pieza de cordero y el hueso superior (para la presentación). Sellar el cordero en el aceite hasta que esté dorado * (Ver Nota de Autor 1). Agregar la mantequilla y dejar reposar.

2

Salsa de tamarindo * (Ver Nota de Autor 3):

3

Cocer todos los ingredientes (menos en la mantequilla) en una olla, cuando hallan pasado 10 minutos, apagar el fuego y agregar la mantequilla para darle espesor y brillo.

4

Puré:

5

Cocinar en una olla con agua y sal las batatas. Cuando estén listas las pelamos(con un trapo es mucho mas fácil), y las ponemos en un bol. Las machacamos hasta obtener un puré, y en su defecto pasamos por el pasapuré. Y de nuevo a la olla con la mantequilla, la leche (o nata), la nuez moscada, y la pimienta, hasta obtener un puré con brillo y homogéneo... buen provecho.

Consejos del autor para hacer Costillas en salsa de tamarindo y puré de batata:

1

Solo sellar el cordero con el aceite, y si te gusta más hecho, se puede llevarla al horno, pero así queda perfecto.

2

Aceite de romero y carbón: este aceite se hace rostizando un carbón en el fuego e introduciéndolo en aceite vegetal con el romero en ramitas.

3

La salsa se puede hacer con agua pero queda excelente con un bouquet garni, que es un ramillete de hojas aromáticas, como mínimo 3 hierbas, como salvia romero, etc. pero frescas y en hojas, y todo esto atado con pavilo o un hilo.

Receta enviada por bestfood

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